Кристална чаша в тенджерата с месо – бабиният трик, който подлуди готвачите
Различните типове месо би трябвало се варят друго време и при друга температура
Днес ще ви покажем един доста остроумен трик, който малко хора знаят, само че с него месото, което варите, става доста по-меко, а бульонът по-вкусен!
Различните типове месо би трябвало се варят друго време и при друга температура. Това обаче не всички го знаят и по тази причина някои домакини не съумяват да сварят вярно месото, а бульонът остава мъждив.
Какво би трябвало да създадем?
Едно от най-важните неща, с които започваме варенето на месо, е да го залеем със студена вода преди готвене.
Това е нещо, което съвсем всички знаят, само че в този момент ще ви издадем бабиния трик, който ще направи месото ви най-хубавото допустимо!
Сложете дребна кристална чаша в тенджерата с месо
1. Поставете тенджерата на котлона и включете на сдържан огън.
2. След известно време ще чуете тон от дрънкане на стъкло. Това значи, че чашата е почнала да удря дъното и стените на тенджерата.
3. Това е подобаващ миг да премахнете образувалата се пяна на повърхността и да намалите силата на котлона до най-малко.
4. Ще видите, че кристалната чаша е спряла да удря тенджерата и да издава противен тон.
Както изясняват професионалните готвачи, месото – без значение дали е пуешко, пилешко, свинско или телешко – не би трябвало да се вари във вряща вода.
За да стане месото по-вкусно, а бульонът избистрен, би трябвало да се готви по-дълго и на ниска температура!
Когато водата стартира да ври, чашата в тенджерата алармира, че е време да намалите температурата, в противоположен случай месото ще се сготви на неверна температура и няма да е толкоз вкусно.
Температурата би трябвало да се намали, до момента в който чашата спре да издава тон. Така бульонът остава хубав и избистрен.
Този способ е подобаващ както за варене, по този начин и за задушаване. Ако приготвите месото на неверна температура, то губи усета си, не постигате вярната конструкция или мекост.
Месото постоянно би трябвало да се подготвя при температура малко под точката на шупване – от 80 до 95 ° C.
Опитайте този способ и ще видите разликата!
Днес ще ви покажем един доста остроумен трик, който малко хора знаят, само че с него месото, което варите, става доста по-меко, а бульонът по-вкусен!
Различните типове месо би трябвало се варят друго време и при друга температура. Това обаче не всички го знаят и по тази причина някои домакини не съумяват да сварят вярно месото, а бульонът остава мъждив.
Какво би трябвало да създадем?
Едно от най-важните неща, с които започваме варенето на месо, е да го залеем със студена вода преди готвене.
Това е нещо, което съвсем всички знаят, само че в този момент ще ви издадем бабиния трик, който ще направи месото ви най-хубавото допустимо!
Сложете дребна кристална чаша в тенджерата с месо
1. Поставете тенджерата на котлона и включете на сдържан огън.
2. След известно време ще чуете тон от дрънкане на стъкло. Това значи, че чашата е почнала да удря дъното и стените на тенджерата.
3. Това е подобаващ миг да премахнете образувалата се пяна на повърхността и да намалите силата на котлона до най-малко.
4. Ще видите, че кристалната чаша е спряла да удря тенджерата и да издава противен тон.
Както изясняват професионалните готвачи, месото – без значение дали е пуешко, пилешко, свинско или телешко – не би трябвало да се вари във вряща вода.
За да стане месото по-вкусно, а бульонът избистрен, би трябвало да се готви по-дълго и на ниска температура!
Когато водата стартира да ври, чашата в тенджерата алармира, че е време да намалите температурата, в противоположен случай месото ще се сготви на неверна температура и няма да е толкоз вкусно.
Температурата би трябвало да се намали, до момента в който чашата спре да издава тон. Така бульонът остава хубав и избистрен.
Този способ е подобаващ както за варене, по този начин и за задушаване. Ако приготвите месото на неверна температура, то губи усета си, не постигате вярната конструкция или мекост.
Месото постоянно би трябвало да се подготвя при температура малко под точката на шупване – от 80 до 95 ° C.
Опитайте този способ и ще видите разликата!
Източник: flagman.bg
КОМЕНТАРИ